Scamorzone fumé

Scamorzone est la grande version de notre scamorza. Non seulement la forme est différente, mais aussi la consistance: fromage scamorzone est plus grand et plus compact. Selon la tradition, le fumage se fait dans le four; cette pratique rehausse la saveur de ce produit qui ré-évoques les saveurs des temps allés, pleins de la chaleur du foyer. Le fumage à chaud est la technique la plus traditionnelle et sûre d’obtenir un produit de la couleur typique et de l’agréable goût de fumé.

Ingrédients: Lait de vache entier, sel, présure. Sans conservateurs.

Qualités Organoleptiques: Fromage blanc, avec une saveur douce de lait, sans craquelures